クミン

クミン

キャラウェイやアニスなどと同じ仲間の植物の種子で、黄色く色づいてきたものを収穫し乾燥させます。 もともとナイル上流に原生していたものがやがてインドや北アフリカ、中国、インドネシアなどで栽培されるようになりました。 欧米ではキャラウェイとしばしば混同されますが、これはインドからヨーロッパに伝えられた際にヒンズー語のジェーラ（クミン）とシアジェーラ（キャラウェイ）が正確に訳されなかったためといわれます。たいていのカレーパウダーのレシピでキャラウェイと記されているものは、本来クミンを指すものと思って良いようです。 カレーには欠かせないスパイスの一つで、強い香りがあります。クミンを加えることによって料理の風味が左右されやすいので使う量に注意が必要ですが、市販のカレーに少量加えるだけでも香り良く仕上がるので、ぜひ試してみてください。

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