フェネグリーク
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| フェネグリーク |
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西アジア原産のマメ科の植物の種子です。 ややセロリに似た香りと、味にはかなり苦みがあります。さほど風味の強いスパイスではないですが、カレーパウダーには欠かせない主原料の一つです。 種子以外の部分もインドでは葉をイモ類などといっしょに調理して食べたりします。また、種子を植木鉢に蒔いてアルファルファなどのように発芽させたものをサラダに利用することもできます。タンパク質やビタミン・ミネラルが豊富なスパイスです。 |
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